開了炸串店這么久了，可是《小餐飲經營許可證》卻一直辦不下來，真是讓人頭疼。最近和朋友聊天，他們也都很好奇，為什么我的炸串店許可證就這么難搞呢？

說起來，我這炸串店不算大，但位置、口味都沒得說，顧客也是絡繹不絕。當初開店的時候，我覺得只要把味道做好，生意肯定差不了。可沒想到，《小餐飲經營許可證》這道坎兒這么難邁。

首先，我去了相關部門咨詢，他們告訴我辦理《小餐飲經營許可證》需要提交的材料有很多，比如店鋪的平面圖、衛生設施情況、食品安全管理制度等。我一項一項準備，生怕漏掉什么。但就在我信心滿滿地去提交材料時，卻被告知有些材料不符合要求。

比如，我的店鋪平面圖，因為比例尺不對，就被打回來了。我那時候就想，這炸串店許可證，怎么就這么多講究呢？我趕緊請教了專業人士，重新修改了圖紙，又來回跑了好幾趟，終于把材料準備齊全。

本以為這回應該沒問題了吧，可沒想到，等了好久，《小餐飲經營許可證》還是沒下來。我又去相關部門詢問，才知道原來是衛生方面的問題。我的炸串店雖然小，但衛生方面我一直很重視，怎么就沒通過呢？

原來，問題出在我的廚房布局上。按照規定，廚房的洗手池、操作臺、油煙機等設施都有一定的擺放要求。而我店里因為空間有限，布局上有些不合理。沒辦法，我只能重新規劃廚房，把設備按照規定擺放。

這一折騰，又花了不少時間和金錢。我那時候就在想，這炸串店許可證，真是讓我操碎了心。但為了能讓店鋪合法合規地經營，我只能是咬著牙堅持下去。

終于，在廚房整改完畢后，我再次提交了申請。這次，相關部門的工作人員告訴我，材料都沒問題了，接下來就是等待審批。我松了一口氣，心想這回總該沒問題了吧。

可是，等了好久，《小餐飲經營許可證》還是沒下來。我有點兒慌了，不會又出什么岔子了吧？我又去詢問，這次得到的答案是，我的店鋪附近有居民投訴，說油煙和噪音擾民。

這個問題我確實沒想到，畢竟炸串店會產生一定的油煙和噪音。我趕緊和鄰居們溝通，承諾會采取措施減少油煙和噪音。然后，我又投入了一筆錢，安裝了油煙凈化器和隔音設備。

這樣一來，我的炸串店許可證終于有了眉目。經過一番努力，我終于拿到了《小餐飲經營許可證》。回想這個過程，真是感慨萬分。開炸串店容易，但要把各種手續辦齊全，確實不容易。

通過這件事，我也明白了，想要把生意做好，不僅要味道好、服務好，還要遵守國家的法律法規，讓顧客吃得放心。雖然炸串店許可證讓我頭疼了好久，但我覺得這是值得的。畢竟，合法合規經營，才是長久之道。